Emploi-avenir de la Saskatchewan

Nature du travail

Les chefs planifient la préparation des aliments et dirigent les activités des cuisiniers/cuisinières. Ils peuvent également participer à la préparation de repas et des spécialités gastronomiques, aux côtés des cuisiniers/cuisinières. Les chefs et les cuisiniers/cuisinières travaillent dans des restaurants, des hôtels, des hôpitaux et d'autres établissements de soins de santé, des services alimentaires centralisés, des traiteurs, des navires, des clubs, des centres de villégiature, des foyers et autres établissements du genre. Ils peuvent également travailler dans des chantiers de construction et des camps de bûcherons.

Nature du travail

Les chefs planifient la préparation des aliments et dirigent les activités des cuisiniers/cuisinières. Ils peuvent également participer à la préparation de repas et des spécialités gastronomiques, aux côtés des cuisiniers/cuisinières. Les chefs et les cuisiniers/cuisinières travaillent dans des restaurants, des hôtels, des hôpitaux et d'autres établissements de soins de santé, des services alimentaires centralisés, des traiteurs, des navires, des clubs, des centres de villégiature, des foyers et autres établissements du genre. Ils peuvent également travailler dans des chantiers de construction et des camps de bûcherons.

Fonctions principales

Exemples d'appellations d'emplois

Chefs::

• Sous-chef de cuisine
• Chef de cuisine
• Chef cuisinier/chef cuisinière
• Chef pâtissier/chef pâtissière
• Chef saucier/chef saucière
• Sous-chef
• Premier chef/première chef
• Chef de partie
• Entremettier/entremettière
• Chef de corporation
• Chef préposé/chef préposée au garde-manger
• Chef principal/chef principale
• Chef rôtissier/chef rôtissière
• Chef spécialisé/chef spécialisée
• Directeur/directrice des cuisines

Cuisiniers/cuisinières::

• Cuisinier/cuisinière d'établissement
• Cuisinier/cuisinière
• Premier cuisinier/première cuisinière
• Second cuisinier/seconde cuisinière
• Cuisinier/cuisinière de repas-minute
• Cuisinier diplômé/cuisinière diplômée
• Apprenti cuisinier/apprentie cuisinière
• Cuisinier/cuisinière d'hôpital
• Compagnon cuisinier/compagne cuisinière
• Grilleur/grilleuse
• Cuisinier/cuisinière de repas diététiques

Conditions d'accés à la profession

De nombreux établissements à l'extérieur de la Saskatchewan offrent une formation de chef cuisinier. Cependant, le programme de gestion des hôtels et des restaurants et le programme d'alimentation et de nutrition sont offerts par le SIAST et comprennent une formation de chef cuisinier.

Le métier de cuisinier est un métier désigné en Saskatchewan. Les personnes qui souhaitent obtenir la reconnaissance professionnelle dans ce métier doivent être apprentis pendant trois ans sous la supervision d'un ouvrier certifié et suivre une formation technique de 24semaines en classe. La formation est offerte par le SIAST, au campus Kelsey, à Saskatoon, et au campus Palliser, à MooseJaw. Elle peut être suivie à temps plein ou à temps partiel. Les candidats au programme d'apprenti cuisinier doivent travailler dans le domaine et avoir à leur actif une 10eannée ou l'équivalent, selon les critères approuvés par la Saskatchewan Apprenticeship and Trade Certification Commission. Souvent, les cuisiniers accrédités trouvent plus facilement un emploi que les cuisiniers ou les chefs cuisiniers qui reçoivent une formation en cours d'emploi. Le SIAST offre un programme de certificat en cuisine professionnelle, au campus Palliser, à MooseJaw, au campus Woodland, à PrinceAlbert, et au Parkland Regional College, à Melville. Les diplômés de ce programme sont admissibles à un crédit d'apprentissage.

Tendances et perspectives d'emploi

Perspectives d'emploi Bonnes

Les tendances pour ces deux professions diffèrent. En 2005, il y avait plus de 650chefs dans la province, ce qui représente une augmentation de 30 % depuis 2000. En 2005, le nombre de cuisiniers a augmenté de 5 % pour atteindre plus de 7700. Que ces tendances persistent ou non, il y aura toujours plus de débouchés pour les cuisiniers que pour les chefs. La maind'uvre est jeune; près de 65 % des cuisiniers et des chefs en Saskatchewan avaient moins de 45ans en 2006. Par conséquent, les départs à la retraite n'entraîneront pas de nombreux débouchés. La majorité des possibilités d'emploi seront attribuables au transfert ou à la prise de congés de chefs ou de cuisiniers actuellement en poste.

Ni les chefs, ni les cuisiniers ne sont bien rémunérés en Saskatchewan. En 2005, la moyenne annuelle des revenus d'emploi à temps plein des cuisiniers n'était que de 21600 $. Cette même année, la moyenne annuelle des revenus des chefs n'était guère mieux (27400 $). En effet, ces montants demeurent nettement inférieurs à la moyenne provinciale pour l'ensemble des professions à temps plein cette même année (42300 $). Évidemment, quelques chefs et quelques cuisiniers gagnent beaucoup plus que la moyenne. En 2005, le revenu annuel des chefs en Saskatchewan variait entre 8400 $ et 50100 $. Au cours de la même année, celui des cuisiniers variait entre 9700$ et 35800$. Les chefs et les cuisiniers qui travaillent à Regina, à Saskatoon ou dans les environs gagnent en général plus que leurs homologues des autres régions de la province.

En 2006, 56 % des chefs et des cuisiniers de la province étaient des femmes. Au cours de la même année, 46 % des chefs et des cuisiniers de la province travaillaient à Regina, à Saskatoon ou dans les environs. La majorité des chefs et des cuisiniers de la Saskatchewan travaillent à temps partiel. En 2000, seulement 43 % d'entre eux travaillaient à temps plein. Bien qu'il existe, le travail indépendant est rare parmi les chefs et les cuisiniers. L'emploi dans ce secteur professionnel est modérément sensible à la conjoncture économique globale, et il n'est pas saisonnier, en général. Les chefs et les cuisiniers qui se spécialisent dans la cuisine ethnique populaire auront peut-être un avantage sur les autres travailleurs qui cherchent un emploi dans ces domaines.

Associations professionnelles

Appellations à ne pas confondre

Chefs::

• Cuisiniers/cuisinières (6242)
• Serveurs/serveuses au comptoir et préparateurs/préparatrices dans les services alimentaires (6641)

Cuisiniers/cuisinières::

• Chefs (6241)
• Serveurs/serveuses au comptoir et préparateurs/préparatrices dans les services alimentaires (6641)